En varios hogares mexicanos se acostumbra cocinar ciertos platillos para comer el Viernes Santo, de la Semana Mayor o Semana Santa.
Hice un video en Youtube en el que mi abue hace capirotada en Semana Santa, que es una tradición que lleva muchos años en mi familia y que mi abuelita disfruta hacer.
Esta es la receta que ella me compartió, les recomiendo probarla porque es un postre con un sabor único! (no se espanten al leer algunos ingredientes, de verdad sabe muy rico)
Las cantidades dependen de la cantidad de capirotada que quieras preparar, aqui les dejo para una porcion para 4-6 personas
Ingredientes:
3 litros de agua
1 o 2 Piloncillos (depende que tan dulce lo prefieras, pero si debe de quedar dulce)
1 varita de Canela
1 Clavo (especia)
40 grs mantequilla
1/8 Cebolla picada en cadros pequeños
1/2 kg Tortillas de maíz de un dia anterior
6-8 pzs Bolillo o telera frío
250 grs Queso panela
2 Platanos
150 grs Coco rallado
150 grs Pasas
150 grs Grajea de colores
1) Poner agua a calentar con el piloncillo, la canela, clavos y la cebolla, tapar y dejar hervir hasta que el piloncillo se derrita. Dejar enfriar naturalmente.
2) Cortar los bolillos o teleras en 4 o 5 partes, cortar el queso panela y el platano en rebanadas delgadas.
3) Partir las torillas a la mitad
4) En una cazuela de aluminio o barro, untar la mantequilla y colocar una capa de tortillas hasta tapar el todo el fondo de la cazuela
5) Encima de la capa de tortillas, agregar una capa de pan hasta cubrir totalmente las tortillas
6) Agregar las pasas y el platano rebanado encima del pan, procurando que quede bien distribuido por toda la cazuela y hacer lo mismo con el queso rebanado y el coco.
Se agregaran capas de pan, platano, queso, pasas y coco, como sea deseadas siempre procurando el mismo orden.
7) Agregar el agua con ayuda de una tasa o vaso y vertir encima de la capirotada lentamente y procurando que no quede ningun espacio sin bañar, hasta que todo el pan se vea mojado y el agua de canela se alcance a ver casi en la superficie de la cazuela
7) Por ultimo agregar la grajea de colores encima de toda la capirotada, para decorar.
8) Poner a fuego muy lento sin tapar, con un volteador de cocina suavemente mover las tortillas del fondo, tratando de despegarlas del fondo de la cazuela, para evitar que se queme. Hacer esto cada 15-20 min. Hacerlo muy suave para no revolver las capas de la capirotada.
9) Apagar el fuego hasta que el agua de canela se haya evaporado.
10) Servir fria o caliente y decorar nuevamente con pasas, coco y grajeas al gusto.
Si hacen Capirotada y les gusta, compartan la receta para que nuestras tradiciones vivan por muchas generaciones más!
Aqui les dejo el video de los platillos tipicos de semana santa en mi casa, donde la capirtoada no puede faltar!